Master of Food Olio in arrivo!

frontalinoL’olio EVO con Bruno Scaglione

Cari amici Slow,
è in partenza il Master of Food sull’Olio Extravergine d’Oliva con il nostro Bruno Scaglione.

L’olivo e l’olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.

Il corso si propone di fornire le informazioni necessarie a comprendere la cultura e il prodotto olio, approfondire le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali e l’utilizzo in cucina.

La parte teorica è il supporto indispensabile all’addestramento pratico di degustazione, volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.

PROGRAMMA
Prima lezione – martedì 15 novembre
Tradizione e cultura dell’olivo e dell’olio, mito e storia. Distribuzione geografica e paesaggio dell’olivicoltura. Produzione e consumi mondiali. Denominazione e classificazione merceologica.

Seconda lezione – martedì 22 novembre
Dall’uliveto al frantoio: olivicoltura, raccolto e trasporto; il frantoio e le tecniche di estrazione. Biodiversità e cultivar locali.

Terza lezione – martedì 29 novembre
Elementi biologici, nutrizionali e organolettici. Caratteristiche chimico-fisiche. Saper leggere l’etichetta. Altri oli. Uso in cucina e abbinamenti. Consumo, salute, bio.

Il Master si articola in tre incontri nel mese di novembre con inizio sempre alle ore 20,00 presso La locanda del Cuore, locale amico di Slow Food  in via Alfonso da Vestea, 20 Pescara – Tel. 085 4503405

Al termine del master, in data da concordare, ci sarà una serata durante la quale giocheremo con alcuni fra i migliori oli italiani, mettendo alla prova le nostre capacità acquisite; seguirà cena conviviale e consegna degli attestati.

MTERIALI A DISPOSIZIONE 
Manuali, dispense e Guida agli Extravergini Slow Food

IL DOCENTE
Bruno Scaglione
è laureato con lode in Scienze Agrarie indirizzo biotecnologico a Bologna. Iscritto nell’Elenco regionale “Tecnici ed esperti degli oli extravergini di oliva e nello stesso Elenco anche nella sezione Capi Panel. Fa parte del comitato d’assaggio degli oli e.v. Dop Colline Teatine della C.C.I.A.A. di Chieti. E’ una Guida del Gusto.

COSTO
€ 75 – soci giovani
€ 65 per tutti gli altri soci.

COME ISCRIVERSI
Per la partecipazione al Master  è obbligatoria l’iscrizione a Slow Food,  la cui quota varia a seconda della tipologia e della fascia di età. Per iscrivervi scrivete a fiduciario@slowfoodpescara.org
Oppure chiamate al  349 4452689.

Master of Food Olio per la locandina completa,
Vi aspettiamo!

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